Sağlıklı Beslenme ve Yaşam Önerilerim

Kombucha, en basit tanımıyla fermente edilmiş bir içecektir. Yeşil, siyah veya oolong çayını, rafine şeker, bakteri ve mayayla karıştırılmasından (fermente edilmesinden), elde edilir. Kombucha, simbiyotik maya ve bakteri kolonisinden oluşur. Yapılan çalışmalar kombuchanın toksinleri bağlanıp onu dışarı attığı yönündedir. Karaciğer de dahil olmak üzere birçok organı temizler, sindirimi ve bağışıklık sistemini geliştirir. Bu içecek, içeriğindeki B vitamini ve probiyotik sayesinde vücudumuz ve beyin sağlığımız için önemlidir. Kombucha çayı hakkında çok fazla çalışma bulunmamasına rağmen probiyotiklerin bağışıklık sistemi, sindirim sistemi, depresyonla savaşma ve çocuklarda diş sağlığı ile ilişkilendiren çalışmalar bulunmaktadır.

Basit kombucha tarifi için gerekli malzemeler:

– Kombucha
– Başlatıcı sıvı (önceki kombucha dan alınmış bir miktar sıvı)
– Cam veya kurşunsuz seramik kap
– Organik siyah veya yeşil çay yaprakları, aromasız çay kullanın
– Organik şeker
– Saf veya kaynak suyu. Klorlu veya işlem görmüş su kombucha ya zarar verebilir.
– Temiz bir parça kumaş, havlu veya peçete (kabın üstünü kapatmak için)

Yapılışı:

• 2 litre içme suyunun 1 litresi kaynatılır. 
• Kaynayan suya 4 poşet siyah çay konulur. (ilk 8-10 kez siyah çayla yapılırsa, daha sonra 1 poşeti yeşil çay yapabilirsin)
• Karışıma 1/2 bardak şeker veya 5 yemek kaşığı şeker eklenir ve 10-15 dakika demlenir. 
• Demlenen çayı büyük cam kavanoz içine konur, üzerine kalan 1 litre içme suyu konulur.
• Su iyice ılındıktan sonra mantar kavanoza eklenir.
• Mantarla birlikte verilen kombucha suyu da karışıma eklenir.
• Tülbentle veya  Temiz bir parça kumaş, havlu veya peçete kavanozun üstü kapanır ve lastiklenir.
• 10-15 gün karanlık, sabit ısılı bir yerde bekletilir. 

İlk kez yapıyorsanız 14 gün fermente etmek daha iyi sonuç verebilir. Bu fermente işlemi sonucunda yeni bir mantarınız oluşmuş olacak. Dilerseniz 2 ayrı kavanozda aynı işlemi gerçekleştirebilir veya bir mantarı bir miktar kombucha suyu içerisinde buzdolabında cam veya seramik kapta muhafaza edebilirsiniz.